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Viandas Con Bacalao

Verduas con bacalao

Ingredientes
Incluyendo las viandas cualquiera o todos de los siguientes: yuca, yautía, batata, plátano, ñame, chayote, malanga etc.
1 libra de bacalao (bacalao salado) lista de la compra
1 cebolla (en rodajas finas)
2 dientes de ajo (picado)
aceitunas rellenas (picadas en trozos grandes)
2 huevos duros
aceite de oliva
Direcciones
Poner el bacalao en remojo durante 4 horas en agua fría. (Esto se puede hacer el día anterior)
Hervir el bacalao durante 15 minutos.
Mientras bacalao esté hirviendo, preparación de los verduras por pelar y cortar en trozos medianos.
Saque el bacalao y triturar una vez enfriado, pero NO deseche el agua.
Poner las viandas en el agua bacalao salado y hervir hasta que esté hecho. (Batata y malanga se cocinan antes, así que pescar si es necesario o se cortan en trozos más grandes en el primer lugar)
En una sartén, sofría la cebolla en abundante aceite de oliva. Una vez ablandado agregar el ajo, las aceitunas, y el bacalao desmenuzado.
Colocando las verduras en un plato con la mezcla de bacalao y los huevos en pedazos. Si está demasiado seco, rocíe un poco mas de aceite de oliva.
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