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Sancocho

sancocho

Ingredientes
Para 6 Personas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 ½ libra de carne de res, en cubos en trozos
3 cucharadas de sofrito # 2
1/3 taza de apio picado
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negro
4 cuartos de caldo de carne
2 plátanos verdes, pelados y cortar en trozos de 1 pulgada
½ libra yatia, cortado en trozos de 1 pulgada
½ libra yuca, cortado en trozos de 1 pulgada
1 batata ( ½ libra), cortado en trozos de 1 pulgada
½ libra de calabaza, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada piezas
3 yautias medianas, lavadas y limpias en cuartos
1 chayote grande, pelado, sin semillas y cortado en trozos de 1 pulgada
2 mazorcas de maíz blanco, limpiado y cortado en 6 partes cada
Direcciones
En una olla precalentada más bajo a fuego medio, combine el aceite de oliva, ajo, carne de res, cebollas, revuelva hasta que la carne se dore por todos los lados y la cebolla comience a caramelizar. Dobla en trozos de pimiento, apio, ají dulce, cilantro, sal, pimienta, tomate, y 1 litro de caldo de carne. Cocine abajo hasta que el caldo se reduzca a la mitad.
Revuelva carne, luego doble en todas las verduras restantes y jugo de carne. Continuar la cocción hasta que la carne esté tierna y la suave verduras.
Sugerencias para servir: Como esta sopa contiene carne y verduras, es abundante ya. Sirva con pan o un platito de arroz blanco.
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