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Pasteles de Masa

pasteles de masa

Ingredientes
Para el caldo de cerdo:
1 1/2 libras de huesos de cerdo
Pequena cebolla
sal gruesa kosher
pimienta entera
Para el relleno de carne:
2 libras de carnde de cerdo, preferiblemente el de pernil, cortado en cubitos de ½-pulgada
1/3 taza de aceite de achiote
1 hoja de laure
1/3 taza de sofrito
Para la masa:
7 libras de guineos bien verdes, mondados
2 libras de yautia, mondados
2 plátanos bien verdes, mondados
1 papa pequeña, mondado
1/3 taza de aceite de aciote
1/2 taza de caldo de cerdo
2 cucharaditas de sal
1/2 taza de leche evaporada
Para empaquetar:
1 libra de hojas de guineos, limpios y cortado en pedazos de 8 pulgadas
24 pedazos de papel de cocinar pasteles (12×18)
24 pedazos de hilo para amarrar los pasteles, como de 30?
Direcciones
Para hacer el caldo de cerdo: Ponga los hueso, cebolla y hoja de laurel en una olla y lo cocinas en el horno por 45 minutos, a 400° F. Luego ponga la olla sobre la estufa y le agregas suficiente agua para cubrir los
hueso.. 2 cucharaditas de sal y como 12 semillas de pimienta entera. Tape la olla y lo dejas hervir a fuego
moderado por 1 1/2 horas.
Para hacer el relleno de carne: Echas la carne de cerdo con el aceite de achiote y hoja de laurel, en otra olla, con suficiente agua para cubrir la carne. Lo dejas hervir a fuego moderado por 45 minutos. Agregas el sofrito, y lo sazonas con sal a gusto. continúe cocinando hasta que la carne ablande, como 45 minutos más. Cuando esté listo el cardo y carne guisada.. preparas las hojas, hilo, papel antes de comenzar a preparar la masa de vegetales.
Para hacer la masa de vegetales: Debe rallar los vegetales usando un rallador a mano.. No trates de hacer
esto en un processador de comidas. Le agregas el caldo de cerdo, aceite de achiote, sal y leche evaporada.
Usando las manos lo mezclas bien.. debe tener un color como de batata y textura suave y pegajosa. Receta por: Vilma de Hato Rey, PR

Como empaquetar y cocinar los pasteles

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