Ensaladas-y-aderesos-t (8K)

Guineitos con Mollejas en Escabeche

guineitos en escabeche

Ingredientes
2 libras de guineos, verdes
1½ libras de mollejitas de pollo
½ taza de vinagre blanco
1 taza Aceite de oliva
2 cebollas, peladas cortada en ruedas
3 hojas de laurel
1 cucharadita de pimienta negra (o 12 pimientas enteras)
3 dientes de ajos
½ taza de aceitunas rellenas cortadas en ruedas
½ latita de pimientos morrones
sal a gusto
Direcciones
Los Guineos Verdes
Quita la cáscara de los guineos (mondarlos). En una cacerola con agua y sal hiérvelos por 10 –20 minutos. Debes evitar que queden muy blandos (deben estar firmes). Luego córtalos en rueditas de ½ pulgada.

Las Mollejitas
Límpialas y córtalas a lo largo en 4 pedazos.
Échalas en una olla con suficiente agua como para cubrir toda la carne y tener por lo menos 1 1/2 pulgada de agua sobre la misma.
Añade 1 cucharada de adobo en polvo y 3 cucharaditas de sal al agua. Prueba el agua para saber si la cantidad de sal es suficiente.
Dejalas hervir hasta que ablanden. Luego las escures.

Salsa para marinar:
En una sartén mezcla la cebolla , las hojas de laurel, la pimienta ,el vinagre ,  y los ajos. Déjalos a fuego lento hasta que la cebolla ablande . Añade el aceite y las aceitunas al vinagre.
Añade esta salsa a los guineos y a las mollejitas y déjalos marinar por varias horas. Mientras más tiempo le des en la salsa mejor el sabor. Servir frio o ti
 
Back to East Pueto Rico Contenido Ensaladas y Aderesos Pg.