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Arroz con Gandules

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Ingredientes
1 lata de Gandules aprox. 15.5oz
3 tazas de agua
3 cucharaditas de sal
1 sobrecito de sazón
¼ onza de tocino en pedacitos
½ onza de jamón de cocinar en pedacitos
1 cucharada de sobrito (Sofrito básico #1)
1 ½ cucharadas de aceite vegetal con achiote (Achiotina)
6 aceitunas rellenas
1/8 taza de Salsa de Tomate
¼ cucharadita de alcaparras
¼ cucharadita de adobo sin pimienta
3 Taza de Arroz grano largo o mediano
3 taza de agua (en la que hirvieron los gandules)
Direcciones
 Combine los gandules con las 3 tazas de agua y póngalos a fuego alto con el adobo en una olla mediana. Cuando hierva, tape y cueza por 5 minutos. Escurra y reserve 3 tazas del agua con que hirvieron los gandules. En un caldero, dore el tocino y el jamón. Añada el sofrito y sofría a fuego bajo con el aceite vegetal con achiote, las aceitunas, el sobre de sazón, la salsa y mezcle. Añada el arroz, mezclándolo bien. Agregue los gandules al arroz y sofría por unos minutos. Añada las 3 tazas del agua de los gandules que reservó y las sal, cueza a temperatura media alta hasta que casi se seque y tápelo por 20 minutos a fuego bajo. Voltee el arroz. Tape el caldero y cueza 45 minutos a fuego bajo.
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